大家在日常使用當中的堿和小蘇打都是屬于“可食用級別”的，而除此之外其實還有著“工業堿和工業小蘇打這樣的工業用料”，這一類的用料在外表上來看和食用堿食用小蘇打是沒有太大區別的。
食用堿的另一個名字就是蘇打，而小蘇打就是經過食用堿加工而成的另一種物質，當然在其堿性而言，食用堿比小蘇打效果更強一些。再就是它倆的外觀差異，這兩樣不仔細看沒什么區別，其實仔細看，也還是有所不同。食用堿是純白的細小粉末。而小蘇打則是那種有點透明的小顆粒。比白糖的顆粒稍微小了一點。再就是兩者氣味上的差別，食用堿的味道比較刺激，有比較強烈的刺激堿味。而小蘇打的味道非常淡，幾乎聞不到什么味道。
小蘇打：常用于生活中，比如做饅頭、做面包之類的，都需要用到小蘇打。
食用堿食用堿常用于分解食物中的蛋白質和防腐，比如煮粽子的時候放一些食用堿可以幫助粽子煮熟，同時，軟化口感。
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的性質比較溫和，是生活中常見的發泡劑，添加過小蘇打的食物可以直接食用。
食用堿具有很強的腐蝕性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。
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